Les traigo una receta deliciosa de berenjenas con tomate y mucho queso Mmm!!! Esta receta posee un profundo sabor italiano que estoy segura les va a encantar.

Esta receta llego a mis manos un día que estaba loca por comer lasaña, lo malo es que era domingo y las tiendas estaban cerradas. Pero como no me detengo por nada abrí la nevera y note que mi esposo había comprado más de un kilo de berenjenas, las pobres estaban solas llevando frio.

Pues nada me dije estas son!!!! Las tome y sustituí la pasta de la lasaña por laminas de berenjenas o mejor dicho rodajas. Mi consejo es ¡Nunca desperdiciar nada de su despensa, en algo será útil y delicioso!

Su elaboración es sumamente fácil e ideal para que los más pequeños coman verduras sin hacer berrinches (lo sé, siempre digo lo mismo, pero sé que los papas, me agradecerán por este tipo de recetas).  
Ingredientes para 6 personas:

• Una berenjena bastante grande
• 600 g de tomates
• Una cebolla grande
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 1 paquete de queso rallado mozzarella
• Aceite
• Sal
• Una pisca de azúcar

 



Preparación:

1. Primero preparamos la salsa de tomate al estilo casero, ya que esta será una de las capas de nuestra lasaña. picamos la cebolla y el ajo para luego sofreírlos en una sartén alta con aceite, por unos 5 a 7 minutos.
2. Luego agregaremos los tomates en trocitos, un poco de sal y el toque de azúcar, y lo dejamos sofreír por 20 minutos a fuego lento-medio.
3. Reservamos nuestra salsa de tomate para luego unir con las berenjenas. Puedes pasar la salsa por la batidora para que quede bien homogénea.
4. Por otro lado, vamos a proceder a cortar las berenjenas en láminas muy finas, después las lavamos con agua con sal para que tenga sabor, y las escurrimos en papel de cocina.
5. A continuación vamos a colocar las berenjenas en una bandeja y después las calentamos en el horno a 200º por aproximadamente 10 minutos.
6. Una vez listas nuestras láminas de berenjena, es hora de elaborar la falsa lasaña. Utiliza una fuente de cerámica para horno y coloca la primera capa generosa de salsa de tomate.
7. Sobre nuestra primera capa vamos a poner un piso de rodajas de berenjena, continuamos vertiendo un poco de huevo batido y finalizamos agregando el queso (mozzarella).
8. Formamos varias capas en la misma frecuencia hasta llegar a la parte superior y culminamos con una capa muy generosa de queso Mmmmm!!!
9. Ahora metemos la lasaña en el horno, por uno 20 minutos (el queso se debe poner debería tostadito, finalmente sácalo y sírvelo.